Redondeo y más de una harina
Dos detalles prácticos para tus cálculos:
Redondeo
Los gramos casi nunca salen exactos. Redondea a la precisión de tu balanza (normalmente 1 g, o 0,1 g para levadura y sal en cantidades grandes). Lo importante es que la suma de los gramos redondeados se aproxime a la masa total deseada.
Más de una harina
Si la fórmula tiene varias harinas, la suma de todas es el 100 % y cada harina conserva su porcentaje del total. Por ejemplo:
| Harina | Porcentaje |
|---|---|
| Harina panadera | 80 % |
| Harina integral | 20 % |
La masa total y el factor se calculan igual, usando la suma de todos los porcentajes de la fórmula. Para volver de gramos a porcentajes, divides cada ingrediente entre el peso total de las harinas.