Panes
Cada pan con su fórmula panadera (porcentajes sobre la harina) y el paso a paso completo siguiendo el método de los 12 pasos del panadero.
¿Quieres cambiar las cantidades? Usa la calculadora de fórmulas para convertir porcentajes a gramos o llevar tus pesos a porcentajes.
Bollos de Restaurante Chino
Original de Lazlo Gyomrey en mirecetadepan.com
Hidratación
42.1%
Grasa
11.2%
Ingredientes
7
Tiempo total
210min
Mini Lunch
Hidratación
52.5%
Grasa
10%
Ingredientes
7
Tiempo total
245min
Pan de Jamón
Pan de Jamón tradicional Venezolano.
Hidratación
55.4%
Grasa
10%
Ingredientes
8
Tiempo total
265min
Pan de Masa Madre 73%
Pan de Masa Madre con 73% de hidratación y harina con 13% de proteínas.
Hidratación
72.7%
Grasa
0%
Ingredientes
4
Tiempo total
1626min
Pan de Masa Madre 77%
Pan de Masa Madre con 77% de hidratación y harina con 13% de proteínas.
Hidratación
77.3%
Grasa
0%
Ingredientes
4
Tiempo total
1626min
Pan de Masa Madre 80%
Pan de Masa Madre con 80% de hidratación y harina con 13% de proteínas.
Hidratación
80%
Grasa
0%
Ingredientes
5
Tiempo total
1627min
Pan de Masa Madre 82%
Pan de Masa Madre con 82% de hidratación y harina con 13% de proteínas.
Hidratación
81.8%
Grasa
0%
Ingredientes
5
Tiempo total
1627min
Pan de Masa Madre 90%
Pan de Masa Madre con 90% de hidratación y harina con 13% de proteínas.
Hidratación
90%
Grasa
0%
Ingredientes
5
Tiempo total
1627min
Pizza
Procedimiento con KitchenAid
Hidratación
70%
Grasa
5%
Ingredientes
6
Tiempo total
4402min
Trenza de leche azucarada
Pan dulce de leche en corteza de azúcar.
Hidratación
44.9%
Grasa
13.8%
Ingredientes
8
Tiempo total
318min
Canillas
Pan Canilla con harina Robin Hood.
Hidratación
52%
Grasa
5%
Ingredientes
6
Tiempo total
282min
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