Ejercicio 4: De la fórmula a los gramos con más ingredientes
Esta es la fórmula sencilla de un Pan de Perro Caliente:
| Ingrediente | Porcentaje |
|---|---|
| Harina | 100 % |
| Agua | 60 % |
| Levadura | 1 % |
| Sal | 2 % |
| Azúcar | 8 % |
| Manteca | 8 % |
Deseas preparar 1 790 g de masa. ¿Cuántos gramos necesitas de cada ingrediente?
Ejercicio 3 · De la fórmula a los gramos con enriquecedores
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¿Cuál es la suma de los porcentajes de la fórmula?
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¿Cuál es el factor de escala?
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¿Cuántos gramos de harina necesitas?
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¿Cuántos gramos de agua necesitas?
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¿Cuántos gramos de azúcar necesitas?
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¿Cuántos gramos de manteca necesitas?