Ejemplo resuelto: de los gramos a la fórmula
Ya preparamos una masa y apuntamos el pesaje real:
| Ingrediente | Gramos |
|---|---|
| Harina | 400 g |
| Agua | 240 g |
| Levadura | 4 g |
| Sal | 8 g |
Paso 1 · Harina = 100 %
La harina pesa 400 g y es nuestra referencia.
Paso 2 · Porcentaje de cada ingrediente
Agua: 240 ÷ 400 × 100 = 60 %
Levadura: 4 ÷ 400 × 100 = 1 %
Sal: 8 ÷ 400 × 100 = 2 %
Resultado: la fórmula en porcentajes es harina 100 %, agua 60 %, levadura 1 % y sal 2 %. Esta fórmula es exactamente la misma independientemente de la cantidad de pan que prepares.
Resultado en una tabla:
| Ingrediente | Gramos | Porcentaje |
|---|---|---|
| Harina | 400 g | 100 % |
| Agua | 240 g | 60 % |
| Levadura | 4 g | 1 % |
| Sal | 8 g | 2 % |
Con esta fórmula ya puedes escalar la receta a cualquier cantidad usando las fórmulas de la sección “De la fórmula a los gramos”.