Siembra de MM 2:2:1
Proteína: 0%
Hidratación: 50%
Función
Siembra de masa madre a proporción 2:2:1, de manejo sólido y fermentación controlada.
Origen
Técnica de mantenimiento de masa madre firme.
Usos en panadería
Mantenimiento de cultivos sólidos y panes de miga densa.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.