Masa Madre Gallega
Proteína: 0%
Hidratación: 100%
Función
Masa madre sólida y firme de la tradición gallega que aporta acidez suave, sabor y mejor conservación.
Origen
Tradición de panadería del noroeste de España.
Usos en panadería
Panes de campo gallego, panes de masa madre y hogazas.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.