Mantequilla sin sal
Proteína: 0%
Hidratación: 15%
Grasa: 85%
Función
Grasa láctea que aporta sabor, blandura, aroma y un mejor horneado en masas finas.
Origen
Nata de leche batida y separada del suero.
Usos en panadería
Brioche, trenzas de leche, pan dulce de mantequilla, hojaldre y galletas.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.