Manteca vegetal
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 100%
Función
Grasa vegetal sólida a temperatura ambiente que da suavidad, ternura y laminación.
Origen
Aceites vegetales hidrogenados o fraccionados.
Usos en panadería
Canillas, panes de molde, hojaldres y masas con grasa neutra.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.