Leche
Proteína: 0%
Hidratación: 88%
Grasa: 0%
Función
Líquido que sustituye al agua: aporta grasa, azúcar (lactosa) y proteína, con miga más suave y corteza dorada.
Origen
Leche de vaca.
Usos en panadería
Panes de leche, panes dulces, hamburguesas y masas enriquecidas.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.