Huevos
Proteína: 0%
Hidratación: 76%
Grasa: 10%
Función
Enriquecen la masa: aportan grasa, proteína, humedad y color dorado a la corteza; dan miga tierna y rica.
Origen
Huevos de gallina, ingrediente universal de la bollería.
Usos en panadería
Brioche, panes dulces, trenzas de leche, hojaldres y barnizados.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.