Harina Tipo 00
Harina
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 0%
Función
Harina italiana muy fina y blanca; gluten moderado y alta absorción, ideal para masas elásticas.
Origen
Molienda fina de trigo de fuerza italiana.
Usos en panadería
Pizza, focaccia, ciabatta (a menudo con prefermento) y masas de pizza al estilo napolitano.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.