Harina panadera
Harina
Proteína: 12%
Hidratación: 0%
Grasa: 0%
Función
Harina de trigo de fuerza alta, con más proteína (gluten): estructura fuerte y buen alveolado.
Origen
Mezcla de trigos panificables con alto contenido proteico.
Usos en panadería
Pan de canilla, baguettes, pan de jamón y panes de miga alveolada.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.