Chocolate
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 0%
Función
Acompañante dulce que aporta sabor, color y humedad; endurece al enfriar, por lo que se incorpora troceado.
Origen
Pasta de cacao fermentado, tostado y molido, originario de Mesoamérica.
Usos en panadería
Bollos de chocolate, panes dulces, trenzas y bollería de relleno.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.