Arroz
Harina
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 0%
Función
Cereal neutro que puede usarse cocido o en harina para texturas suaves y como espesante.
Origen
Planta de la familia de las gramíneas, base alimenticia de Asia.
Usos en panadería
Panes de arroz, mezclas sin gluten y como acompañamiento en masas hidratadas.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.