Afrecho
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 0%
Función
Salvado de trigo que aporta fibra y color; modera el desarrollo del gluten y hace la masa más absorbente y menos elástica.
Origen
Capa externa del grano de trigo, subproducto de la molienda.
Usos en panadería
Panes integrales y de campo, recetas enriquecidas en fibra y mezclas de harina para pan de molde.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.