Aceitunas verdes
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 0%
Función
Ingrediente de acompañamiento que aporta sabor, humedad y textura a la masa sin participar en la red de gluten.
Origen
Fruto verde de las variedades de olivo típicas de las conservas mediterráneas.
Usos en panadería
Panes rústicos con aceitunas, focaccia y masas saladas artesanales.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.