Aceite vegetal
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 100%
Función
Grasa neutra que lubrica el gluten, da suavidad a la miga y facilita el manejo de masas enriquecidas.
Origen
Mezcla de aceites de origen vegetal (girasol, soja, maíz), de sabor neutro.
Usos en panadería
Panes de molde, pan hamburguesa, cachitos y masas dulces donde se busca un sabor limpio.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.