Aceite de oliva
Proteína: 0%
Hidratación: 0%
Grasa: 100%
Función
Aporta grasa insaturada y un sabor y aroma característicos; mejora la elasticidad de la miga y prolonga la conservación.
Origen
Prensado de las aceitunas, originario de la cuenca mediterránea.
Usos en panadería
Focaccia, panes rústicos, ciabatta, panes de hierbas y masas estilo mediterráneo.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.