Aceite de Coco
Proteína: 0%
Hidratación: 80%
Grasa: 0%
Función
Aparte de su sabor tropical, aporta grasa saturada a la masa, lo que da blandura y una miga más tierna al pan.
Origen
Se obtiene de la pulpa seca del coco, principalmente en Filipinas, India y Sri Lanka.
Usos en panadería
Ideal para panes dulces, bollería y masas enriquecidas; sustituye en parte a la mantequilla en recetas sin lácteos.
Este ingrediente forma parte de las fórmulas que puedes consultar en la calculadora y en las recetas de pan.